Cách làm bún tôm nướng sả đổi vị cho ngày cuối tuần: Món bún tôm nướng sả là món mình dự định làm trong chủ nhật tuần vừa rùi, món này thực hiện cũng đơn giản mà cả nhà mình ai cũng thích. Vị ngọt của tôm quyện cùng hương vị thơm nồng từ sả nghĩ đến thôi đã thấy chảy nước miếng rùi:D. Món này làm cũng khá nhanh và cũng khá đủ chất rùi ý:D
Nguyên liệu cho món ăn này:
- 300 gram tôm
- 300 gram thịt bò
- 1/2 củ hành tây
- Sả băm, muối, đường, hành lá, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, dầu hào
- Bún, rau xà lách xoăn ăn kèm
- Nước mắm chua ngọt ăn kèm
- Dưa leo
Phần thực hiện:
- Bước 1: Phần tôm, các nàng bóc vỏ, dùng dao khía nhẹ phần chỉ đen trên sống lưng tôm, rửa lại cho sạch sẽ rùi để ráo. Ướp cùng tôm nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ sả băm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều ướp trong vòng khoảng 15 phút.
- Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp vào đó một thìa nhỏ dầu ăn, nửa thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Hành tây rửa sạch, thái mỏng
- Bước 3: Lạc rang chín, xát nhẹ cho lớp vỏ lụa ở ngoài bong ra, rùi giã thô. Xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. Tôm sau khi ướp xong xiên vào que tre (có thể tìm mua trong siêu thị, có đóng sẵn túi), để tôm không bị sát vào vỉ thì trước khi đặt tôm vào các nàng lấy bông sát nhẹ 1 lớp dầu ăn lên khắp bề mặt vỉ nướng, sau đó mới đặt từng que xiên tôm vào vỉ rùi đặt lên bếp than hoa nướng (nếu không có than hoa, các nàng có thể nướng trên chảo lẩu nướng hoặc lò nướng). Nhưng bếp than hoa nướng tôm vẫn là nhất, hương vị thơm ngon, tự nhiên, không lẫn vào đâu được ý :D. Vì tôm chín khá nhanh nên trong quá trình nướng phải đảo vỉ nướng liên tục và quết dầu hành lên phía trên tôm để món tôm của chúng ta không bị khô, béo ngậy nữa. Cách làm dầu hành thì đơn giản thui, các nàng chỉ việc đun sôi dầu ăn, rùi cho hành tươi vào phi thơm lên là được rùi ý. Nếu dùng lò nướng để nướng tôm thì cả nhà canh chừng nhé, vì tôm chín nhanh lắm, chỉ khoảng 10 phút là chín thui
- Bước 4: Tiếp tục đun nóng 2 thìa dầu ăn, rùi cho tỏi vào phi thơm, cho 1 thìa sả băm vào xào khoảng 2 phút thì trút phần hành tây đã thái mỏng vào, xào cho chín rùi cho thịt bò vào xào cùng, các nàng chú ý phải xào trên lửa lớn để thịt bò tránh bị ra nước, xào trên lửa lớn giúp thịt bò khi chín sẽ không bị dai nữa, đảo nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới là được rùi, không cần phải xào kỹ quá đâu vì thế thịt sẽ bị dai và khô, không còn ngọt nữa
- Bước 5: Nước mắm đóng 1 vai trò khá quan trọng trong sự thành công của món bún tôm nướng sả cả nhà ạ. Việc pha nước chấm thì cũng bình thường thôi, không có gì đặc biệt cả, tương tự như khi chúng mình pha nước chấm chả nem, nhưng mình pha nhạt hơn, vì phần nước mắm này chúng ta sẽ rưới trực tiếp lên bún mà. Theo mình, không có 1 công thức nhất định nào trong việc pha nước chấm ngon hay dở cả vì độ mặn nhạt của các loại nước chấm cũng khác nhau mà. Đầu tiên, các nàng cứ pha nước mắm cùng nước đun sôi để nguội khi nào nếm thấy vừa miệng rồi thì thêm dấm và đường, khoáy đều lên rùi hãy nếm thử cho chuẩn nhé, xong rồi cho vào lò vi sóng quay cho bát nước chấm nóng lên, rùi thêm gia vị là tỏi (nên giã nhuyễn để hương thơm chuẩn hơn), hạt tiêu, ớt thái lát, 1 chút xíu nước cốt chanh cho thêm, hòa tan rùi nêm lại, nếu thấy thiếu gia vị gì thì mình bổ sung là được rùi
- Bước 6: Vậy là nguyên liệu đã hoàn thành hết rùi, giờ là lúc hưởng " thành quả" ý. Xếp bún vào bát, sau đó xếp tôm nướng và thịt bò xào vào 2 góc và rưới nước mắm chua chua, cay cay, ngọt ngọt vừa pha xong, xếp chút rau xà lách xoăn lên trên , trộn đều và thưởng thức :D
Thơm ngon món bún tôm nướng sả đổi vị cho ngày cuối tuần!20/04/2015
