Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !



Hướng dẫn cách phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng:  Hành phi - thứ nguyên liệu tưởng chừng như nho nhỏ, đơn giản ấy thôi nhưng


Hướng dẫn cách phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng: 

Hành phi - thứ nguyên liệu tưởng chừng như nho nhỏ, đơn giản ấy thôi nhưng lại là không thể thiếu trong nhìu món ăn ấy. Thử hình dung bánh cuốn, xôi xéo.... mà không có hành phi xem, giống như "bông hoa có sắc mà không có hương" ấy các nàng nhỉ. Phi hành tưởng chừng như đơn giản vậy thôi nhưng muốn hành được vàng ruộm, đều như nhau, giòn ngon đặc biệt như ở ngoài hàng thì cùng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ đấy các nàng ạ. Mỗi lần chúng mình có thể làm nhìu hành phi 1 chút để dùng dần cho bõ công, vừa sạch sẽ mà ngon không kém ngoài hàng đâu nhé. Hãy cùng tham khảo vài bí kíp mà iunauan sẽ chia sẻ ngay sau đây nhéẢnh minh họa 1 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần thực hiện:

  • Bước 1: Nguyên liệu ngon nhất để làm nên món hành phi thơm ngon, giòn rụm đó là các nàng nên chọn mua những củ hành tím, củ vừa phải, đó là hành ta, khi ăn sẽ thơm giòn hơn đấy. Hành khô mua về các nàng đem bóc vỏ, thái lát ( khi cắt hành, các nàng có thể để ngay 1 chậu nước bên cạnh sẽ đỡ cay mắt hơn ấy)Ảnh minh họa 2 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !
  • Bước 2: Tốt nhất là các nàng nên dùng 1 cái chảo sâu lòng để đảm bảo lượng dầu ăn được ngập hành. Bí kíp để làm hành vàng giòn đầu tiên phải kể đến là không nên tham mà chiên quá nhiều hành trong 1 mẻ các nàng ạ. Với 1kg hành tươi, mình thường chiên làm 3 lần, tuy hơi lâu 1 chút nhưng bù lại hành sẽ được phi vàng đều hơn và thơm ngon hơn. Tiếp đến, lượng dầu cho vào trong chảo phải ngập lượng hành cho vào, đợi dầu sôi già mới trút hành tươi vào, đảo liên tục trên lửa lớn (lửa lớn sẽ giúp hành được giòn và đảo liên tục có tác dung làm hành không bị cháy)

Ảnh minh họa 3 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !

  • Bước 3: Khi hành ngả màu vàng nhạt, các nàng đừng vội vớt ra ngay nhé, cứ tiếp tục đảo đến khi hành chuyển màu vàng ruộm thì đổ ra rổ khít (nên dùng rổ bằng inox để đỡ độc hại hơn, vì hành được lấy ra lúc này rất nóng, không nên dùng rổ nhựa), phía dưới rổ các nàng nhớ kê 1 cái thau hay nồi cao để lượng dầu mỡ từ hành trôi ra bớt nhé. Có 1 điều các nàng cần lưu ý là khi hành khô đã vớt ra rổ rùi vẫn phải tiếp tục đảo cho đến khi hành nguội hẳn vì lúc này hành vẫn rất nóng, nếu không đảo thì phần hành phía bên dưới sẽ dễ bị ủ nhiệt độ cao dễ bị cháy. Vì vậy cần đảo đều hành cho đến khi nguội hẳn nhéẢnh minh họa 4 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !

Ảnh minh họa 5 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !

Sau khi hành nguội rùi, các nàng chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh lau thật khô và bỏ hành vào đó bảo quản, khi cho hành vào lọ, các nàng cho từng ít một, trước khi cho hành vào lọ thủy tinh, các nàng vớt ra thấm qua hành qua giấy thấm dầu cho trôi bớt dầu mỡ rùi hãy bỏ vào lọ nhé.

Ảnh minh họa 6 - Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !

Một số điều cần lưu ý:

  1. Hành khô nên chọn là hành tím, vì đó là hành ta, khi phi sẽ thơm hơn nhìu ý.
  2. Tất cả các dụng cụ khi làm và chế biến món hành phi phải thật khô và sạch, để đảm bảo hành được chiên giòn và bảo quản được lâu
  3. Trước khi bỏ hành đã phi xong vào lọ thủy tinh, nên thấm qua 1 lần giấy thầm dầu cho dầu ăn trôi ra bớt để hành bớt bị thấm mỡ sẽ dễ bị ngấy các nàng nhé
  4. Bột chiên giòn có thể cho vào trộn cùng và chiên, nhưng nếu để lâu thì hành sẽ dễ bị mềm.
Bí kíp phi hành vàng ruộm, giòn ngon như ngoài hàng !16/07/2015




  • TỪ KHÓA:  

     

Hỏi đáp - Góp ý:


Tên (*):

Thư điện tử (*):

Website:

Bình luận (*):

emoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.com

Phản hồiHủy bỏ


Bài liên quan

Bài mới cập nhật