Hướng dẫn cách làm món bắp bò ngâm nước mắm đảm bảo thành công ngay từ lần đầu:
Nhà mình cứ mỗi dịp Tết là kiểu gì cũng sẽ làm một hũ bắp bò ngâm nước mắm để cả nhà cùng thưởng thức. Món này các nàng cứ làm khoảng 4-5 ngày trước Tết là có thể măm ngay được rùi. Khác với bò xào hay bò nướng, bắp bò ngâm nước mắm sẽ có hương vị cực kỳ độc đáo, bắp bò giòn giòn ngấm vị nước mắm thơm thơm dậy mùi gừng, quế, hồi càng ăn lại càng dễ gây nghiện ý. Món này làm trong dịp Tết cực kỳ thích hợp, có tác dụng chống ngấy cực tốt. Có nhiều người lầm tưởng món bắp bò ngâm nước mắm rất khó làm nên thường đi mua hàng, thế nhưng chỉ cần làm theo đúng định lượng là món ăn này sẽ thành công ngay thôi. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ những bí kíp đảm bảo món bắp bò ngâm nước mắm sẽ đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg bắp bò hoa
- Giấm ăn
- Nước mắm
- Quế, hồi, gừng, tỏi, ớt
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với món ăn này, các nàng chuẩn bị khoảng 1 kg bắp bò hoa nha. Nguyên liệu thịt bò chuẩn nhất để ngâm mắm phải là bắp bò hoa. Lý do là vì phần thịt bắp bò hoa thường giòn và khi thái ra miếng bắp bò có nhiều vân rất đẹp, cực kỳ lý tưởng để ngâm mắm các nàng ạ. Chuẩn bị 1 cân bắp bò hoa tươi ngon, các nàng nhớ cắt bỏ phần mỡ trắng trắng bám xung quanh miếng bắp bò, cần lọc sạch mỡ đi nhé vì phần mỡ này nếu không lọc sạch sẽ khiến nước nổi váng và không được trong khi chúng mình ngâm đâu ạ, lọc sạch mỡ còn giúp phần thịt bắp bò bắt gia vi đậm đà hơn, bắp bò sau khi lọc sạch mỡ các nàng đem rửa sạch rùi dùng khăn sạch thấm khô nhé. Tiếp đến, các nàng cho bò vào trong nồi. Trút nước ngập mặt bò, thêm vào trong nồi 3 cái hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 miếng gừng đập dập (các nàng lưu ý gừng để nguyên vỏ rùi rửa sạch sau đó nướng sơ, đập dập cho vào nồi sẽ thơm hơn rất nhìu nha, 1 thìa cà phê muối ăn. Cho nồi lên bếp, bật lửa to và không đậy vung. Đến khi bò sôi thì để lửa ở mức vừa luộc chín (với 1 kg bắp bò mình luộc chừng 30 phút thì vừa chín ngon) thì các nàng vớt thịt bò ra và thả ngay vào chậu nước đá lạnh (mục đích là để bắp bò được giòn ngon hơn và không bị thâm lại nhé). Nước hầm bò này các nàng đừng bỏ nha, có thể tận dụng để nấu phở rất thơm ngon. Bắp bò ngâm trong nước đá lạnh chừng 25-30 phút thì các nàng vớt ra cho ráo nước nhé
- Bước 2: Với món bắp bò ngâm nước mắm thì ngoài bắp bò tươi ngon, sơ chế chuẩn chỉnh thì chọn nước mắm ngon và pha nước mắm ngon theo đúng tỷ lệ cũng quan trọng không kém. Có 1 lưu ý với món ăn này đó là nguyên liệu nước mắm các nàng nên sử dụng nước mắm truyền thống nhé, không nên sử dụng nước mắm công nghiệp cho món ăn này. Lý do là vì nước mắm truyền thống có hương vị thơm ngọt đậm tự nhiên, chuẩn chỉnh hơn nha. Mình sử dụng nước mắm truyền thống khoảng 40 độ đạm là đạt yêu cầu rùi. Nước mắm các nàng sẽ pha theo tỷ lệ như thế này nhé (lưu ý dùng bát ăn cơm để đong cho dễ hình dung nha): 1:1:0.5 (trong đó gồm: 1 bát ăn cơm mắm truyền thống 40 độ đạm loại ngon, 1 bát đường cát trắng, 0.5 bát con dấm (mình sử dụng dấm táo, có bán rất sẵn trong siêu thị. Lý do là vì dấm táo đem đến vị chua thanh thoát chứ không hề bị chua gắt và dấm táo có hương vị thơm ngon hơn). Tiếp đó, các nàng đun sôi mắm, hớt hết bọt và để thật nguội nha
- Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào công đoạn ngâm nha. Lưu ý 1 chút là tất cả các nguyên liệu để ngâm bò như hũ ngâm hay các dụng cụ đũa, thìa cần phải thật khô ráo, trong quá trình ngâm không được để nước vào sẽ làm hỏng món ăn đó ạ. Nguyên liệu thịt bò cũng phải để ráo nước, dùng giấy sạch hoặc khăn sạch thấm thật khô thịt bò mới bỏ vào đem ngâm. Thái lát gừng tỏi ớt. Trước tiên, xếp vài lát gừng tỏi ớt xuống phía dưới đáy hũ, tiếp đó cho bò vào và xếp phần gừng tỏi ớt thái lát còn lại lên phía trên. Trút từ từ nước mắm vào hộp cho ngập thịt bò nhé. Đậy hộp ngâm khoảng 2 hôm là măm được rùi ý. Đợt này đang là mùa đông nên các nàng có thể bảo quản trong nhiệt độ phòng khoảng 2 hôm là măm được. Nếu thời tiết nóng ẩm thì các nàng cần bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhá
Khi măm, chúng mình cần thái lát mỏng nha. Ôi, phải nói là miếng bò ngấm sâu đậm đà măm ngon cực kỳ lun ý, bên trong miếng bò thái ra có màu hồng, thịt bò mềm thơm. Món bò ngâm nước mắm này mà lai rai trong những ngày tết thì đảm bảo ai cũng thích, đã thế món bò ngâm nước mắm khi măm lại còn không bị ngán, càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách làm món bò ngâm nước mắm ngon tuyệt cú mèo mà mình vừa chia sẻ nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Các nàng cần chọn miếng bắp bò tươi ngon để chế biến nhá. Khi sơ chế nhớ lọc sạch phần mỡ bám vào thịt bò sẽ giúp mòn bò được ngấm gia vị đậm đà hơn, đồng thời phần nước ngâm không bị nổi váng
- Nước mắm cũng phải sử dụng nước mắm ngon để ngâm. Nước mắm càng ngon thì món bắp bò ngâm nước mắm càng thơm ngon tuyệt hảo các nàng ạ. Nên sử dụng nước mắm truyền thống loại ngon để ngâm các nàng nhé
- Hũ để ngâm thịt bò nên dùng hũ thủy tinh để đảm bảo sức khỏe nhé. Các dụng cụ để đựng hay gắp thịt bò cần phải thật khô ráo để tránh làm thịt bò bị hỏng. Trong quá trình ngâm cũng không được để nước vào sẽ làm thịt bò bị hỏng.
- Nếu thích măm vị tiêu thơm thì các nàng chuẩn bị thêm chút hạt tiêu (tiêu nguyên hạt, rang thơm tiêu rùi thả vào ngâm cùng bắp bò nhé)
