Cách nấu ốc chuối đậu cho ngày se lạnh:
Chắc nay là đợt lạnh cuối cùng rùi nhỉ, ngồi nghĩ mãi nên ăn món gì cho hợp thời tiết, mình chợt nhớ đến món ốc chuối đậu dân dã, ngon cơm. Công nhận là món này ngon thật, càng ăn càng thấy nghiền, lâu lâu không ăn là thấy thèm khủng khiếp. Món ăn này nấu thì tương đối tỉ mỉ nhưng mà thành quả thì thật bõ công, bát ốc chuối đậu nóng hổi, từng con ốc béo ngậy, dai dai ăn cùng thịt ba chỉ thơm ngon, cắn 1 miếng chuối xanh thấy ngon thật là ngon. Nghĩ thấy thui đã thấy ứa nước miếng rùi, tranh thủ mấy ngày còn se lạnh này, các nàng hãy cùng tranh thủ làm món ăn này nha và có thể tham khảo thêm công thức của mình, biết đâu sẽ có nhiều điều thú vị đấy nhé.
Nguyên liệu cho món ăn này cần chuẩn bị:
- Ốc bươu : 1kg
- Đậu phụ ngon: 2 miếng
- Chuối xanh gọt vỏ, thái múi: 3 trái
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- 3 quả cà chua thái múi cau, 1/2 mớ tía tô
- Dấm bỗng: 1 bát con
- Mắm tôm: 3 thìa
- Nước mắm ngon, bột nghệ, hạt nêm
Phần thực hiện:
- Bước 1: Phần quan trọng của món ăn này đó là phải chọn được ốc bươu ngon và mắm tôm là gia vị không thể thiếu, mình đã thử làm 1 lần không cho mắm tôm nhưng thấy nhạt nhẽo vô cùng. Ốc bươu ngon là những con to, nhiều thịt, dày mình. Ốc bươu mua về các nàng rửa sạch. Thực ra có 2 cách để sơ chế ốc, thứ nhất là có thể luộc lên, sau đó nhể ốc ra, bỏ các tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm 1 lúc. Còn cách thứ 2 cầu kỳ hơn là các nàng dùng dao nạy miệng, chặt trôn, dùng ngón tay cái đẩy nhẹ ốc thụt vào trong vỏ, để đứt cơ hai bên miệng ốc . Sau đó mới dùng đũa hoặc xiên tre lấy phần thịt ốc, bỏ tuyến chất thải, ngâm trong nước vôi loãng. Tất nhiên là cách thứ 2 sẽ ngon hơn đấy ạ, vì cách này sẽ giữ được độ ngọt nguyên chất của ốc và phần nước ốc màu trắng đục, khi nấu sẽ ngọt hơn rất nhìu. Ướp ốc với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mắm tôm, 1/2 thìa hạt nêm, riễng giã nhỏ vắt lấy 1 thìa nước trộn cùng, và để khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó, cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, rùi cho ốc vào xào nhanh, trút thêm 1 thìa mắm tôm cho dậy mùi, xào đến khi thịt ốc săn lại thì trút ra bát để riêng
- Bước 2: Các nguyên liệu sẽ được sơ chế như sau: cà chua đem bổ múi cau, tía tô thái nhỏ. Phần đậu phụ thái miếng và đem rán vàng 2 mặt
- Bước 3: Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1/2 thìa đường, cho chút dầu ăn vào chảo, trút thịt vào rang, các nàng nhớ rang đến khi thịt vàng xém 2 mặt nhé, nếu thịt còn non khi nấu sẽ dễ bị ngấy, miếng thịt không được săn
- Bước 4: Chuối xanh gọt vỏ, bổ làm đôi, rùi thái vát độ dày khoảng 3-4 cm, ướp cùng 3 thìa bột nghệ. Sau đó, trút dầu ăn vào đợi dầu sôi thì trút phần chuối vào xào khoảng 5 phút, tiếp đến đổ bát dấm bống vào, và cho thêm nước để đủ lượng nước vừa ăn, đun sôi, thêm chút mẻ, mắm tôm, chút nước mắm. Ninh đến khi chuối mềm thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị là đậu phụ rán, ốc nhồi và thịt ba chỉ rang cháy cạnh vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là đã hoàn thành rùi đấy các nàng ạ
Món ốc chuối đậu đã hoàn tất rùi, màu sắc vàng ốc của nghệ quyện cùng mùi thơm hấp dẫn thật là bắt mắt và kích thích :D. Khi ăn các nàng cho tía tô thái nhỏ và hành lá vào đảo đều để món ăn tròn vị hơn nhé. Món này có thể ăn kèm với bún cũng rất là tuyệt. Chúc cả nhà ngon miệng ^^
