Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!



Tết Hàn Thực năm nào nhà mình cũng phải làm bánh trôi và bánh chay, đó gần như là 1 truyền thống, 1 thói quen bao năm nay rồi. Bánh trôi bánh


Tết Hàn Thực năm nào nhà mình cũng phải làm bánh trôi và bánh chay, đó gần như là 1 truyền thống, 1 thói quen bao năm nay rồi. Bánh trôi bánh chay phải ăn vào dịp đó mình mới thấy hết được cái ngon, có lẽ do nhà nhà hối hả chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trôi, bánh chay đông vui, nhộn nhịp. Ừ thì trước đây là thế, còn bây giờ do công việc nhiều gia đình bận rộn nên có khi đi mua về cúng cho nhanh, nhưng với nhà mình thì làm bánh trôi bánh chay trong ngày tết Hàn Thực vẫn là 1 thói quen không thay đổi vì cảm thấy rất vui và ấm áp, thưởng thức miếng bánh trôi mà thấy ấm lòng :). Về cách làm thì rất là quen thuộc rồi, nhưng hôm nay mình vẫn muốn chia sẻ đến các nàng cách làm bánh trôi và bánh chay truyền thống như 1 món quà dành tặng những nàng nào mới tìm hiểu cách làm món này và chia sẻ thêm 1 số mẹo giúp món bánh trôi và bánh chay của chúng mình được ngon hơn nhé. Bánh trôi:

Ảnh minh họa 1 - Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!

  • Về mặt nguyên liệu, các nàng có thể chuẩn bị 300 gram gạo nếp cho cả phần bánh trôi và bánh chay, 150 ml nước ấm tầm khoảng 50 độ, 1/2 thìa cà phê muối, 40 gram đường phên đã chặt nhỏ,  vừng rang chín.
  • Đó là nguyên liệu bánh trôi theo kiểu truyền thống, còn bây giờ để rút bớt thời gian nhào bột, chuẩn bị bột, các nàng có thể tìm mua bột đã được nhào sẵn chợ nào cũng bán ấy, cách này có thể rút bớt được thời gian mà vẫn được hưởng cái " thú " của việc nấu bánh trôi. Và về phần nhân bánh thì ngoài nhân bằng đường phên ra, chúng mình có thể sáng tạo bằng đậu xanh, đậu đỏ, mè đen...
  • Nếu muốn tự nhào bột làm vỏ bánh cũng đơn giản lắm, chỉ việc trộn bột nếp với 1/2 thìa nhỏ muối, rồi từ từ đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều, tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà điều chỉnh lượng nước phù hợp. Tốt nhất là đổ ít ít nước thôi rồi từ từ điều chỉnh, dùng tay nhào bột đến khi bột quánh mịn, hòa quyện lại, ấn tay vào mà thấy bột không dính vào tay tức là phần vỏ bánh đã đạt tiêu chuẩn rồi. Phần bột đã nhào xong dùng 1 cái khăn sạch và ủ bột khoảng 30 phút đến 1 tiếng là bột nở rồi.
  • Về phần nhân bánh, với cách làm bánh trôi kiểu truyền thống thì rất đơn giản, chỉ việc cắt nhỏ đường phên thành những viên nhỏ nhỏ. Sau đó ngắt 1 cục bột bằng ngón tay cái, dàn đều ra, rồi ấn viên đường vào (chúng mình cũng làm tương tự với nhân bánh bằng đậu xanh), dùng tay viên tròn viên bánh trôi lại và thả vào nồi nước đang sôi, nhớ là đun nhỏ lửa thôi để tránh phần nhân bị trôi ra ngoài, khi chín bánh trôi sẽ từ từ nổi lên rùi chỉ việc vớt bánh trôi ra, cho ngay vào thố nước lạnh để bánh không bị dính chùm vào nhau, bày ra các đĩa và có thể rắc vừng rang , cùi dừa nạo nhỏ lên phía trên cho thơmẢnh minh họa 2 - Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!
  • Với những nàng thích sáng tạo nhân bánh bằng đậu xanh thì các nàng có thể làm nhân bánh bằng cách ngâm đậu xanh khoảng 8 tiếng cho đậu xanh nở xong rồi đem đi đồ như đồ xôi ấy, khi đậu chín thì đem tán nhuyễn khi đậu còn nóng và trộn cùng đường, nhào thật kỹ và viên thành những viên nhỏ nhỏ để làm phần nhân nhé. Nhân bằng đậu xanh ăn cũng rất ngon, ngọt, bùi và thơm đấy.

Bánh chay:

Ảnh minh họa 3 - Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!

  • Về phần nguyên liệu cho món bánh chay thì cẩn chuẩn bị: 1/2 số bột đã ủ ở trên, 1 bát con nhỏ bột sắn dây, 50 gram đường phèn, 150 gram đậu xanh đã đãi vỏ, 1 thìa nhỏ muối
  • Cách làm thì cũng đơn giản thôi, phần nhân bánh chay thì làm bằng cách đậu xanh đem ngâm trong thố nước lạnh từ 2 đến 3 tiếng, trộn cùng 1 thìa nhỏ muối rồi cho vào nồi, đem đồ lên như đồ xôi, 1 nửa số bột đem giã nhuyễn và vo tròn lại làm nhân,phần còn lại giữ nguyên và để riêng ra 1 cái bát.
  • Phẩn vỏ bánh chay cũng làm y như phần bánh trôi, nhưng lượng bột để làm nên 1 chiếc bánh chay sẽ gấp 2 đến 3 lần bánh trôi, tùy vào kích thước mình mong muốn, ấn dẹt viên bột ra, thả phần nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Tương tự như bánh trôi, cũng cho vào nồi nước đang sôi, khi nào bánh nổi lên tức là đã chín, vớt ra bỏ ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính chùm
  • Phần sắn dây sẽ hòa cùng 1/2 bát con nước lạnh, khoáy đều, để riêng ra bát con, phần sắn dây mà có loại sắn dây ướp hoa bưởi thì là thơm ngon nhất các nàng ạ :D. Tiếp tục đun sôi chừng 300 ml nước lạnh, đun sôi thì thả đường phèn vào, khi đường tan thì nhanh tay trút bát sắn dây vào, dùng muôi khoáy đều để bột sắn quánh lại. Nhanh tay đổ đậu xanh còn nguyên hạt vào nồi, khoáy đều lên. Khi ăn, chỉ việc múc từng viên bánh chay vào bát, lấy chè chan ngập lên phần viên bánh chay là đã hoàn tất rùi đấy các nàng ạ :D

Ảnh minh họa 4 - Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!

Đón tết Hàn Thực với cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống!20/04/2015




  • TỪ KHÓA:   

Hỏi đáp - Góp ý:


Tên (*):

Thư điện tử (*):

Website:

Bình luận (*):

emoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.comemoticon iunauan.com

Phản hồiHủy bỏ


Bài liên quan

Bài mới cập nhật