Cách làm món lẩu ghẹ rau muống ngon "nuốt cả đầu lưỡi":
Tranh thủ mấy ngày cuối đông còn lạnh lạnh, mà còn đúng dịp cuối tuần chúng mình hãy thực hiện ngay món lẩu ghẹ rau muống cực kỳ ngon lành và thơm ngọt này nhé. Hương vị đặc biệt của món lẩu này sẽ khiến các bạn bị ấn tượng và cuốn hút ngay lần đầu tiên thưởng thức đấy nhé, từng chú ghẹ béo mập, chắc thịt được nhúng trong nồi lẩu sôi sùng sục, nóng hổi cùng với rau muống giòn sần sật quá là hợp và ngon "nuốt cả đầu lưỡi luôn" ấy. Cách làm thì cũng không quá khác so với các món lẩu khác, chủ yếu là chúng mình phải chọn được nguyên liệu thật tươi sống thui. Hãy cùng blognauanngon ra chợ chọn mua nguyên liệu và làm ngay món lẩu ghẹ rau muống ngay cuối tuần này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ghẹ tươi: 4 - 5 con
- Rau muống: 1 - 2 mớ (tùy thuộc vào độ tiêu thụ rau của bản thân và gia đình nhé, nhà mình thì có 2 - 3 mớ rau cũng hết ấy)
- Xương ống heo: 800 g (hoặc xương cục)
- Sả: 3 củ
- Dứa: 1/2 quả
- Riềng: 1 nhánh
- Tiêu xanh: 50 g
- Nấm hương: 1 bát con
- Nấm rơm: 1/2 bát con
- Hành khô: 1 củ
- Rau thơm: 1 ít
- Cà chua: 2 - 3 quả
- Bún hoặc mỳ tôm
- Sa tế, muối, bột ngọt, bột nêm, mắm, dầu ăn...
Lưu ý: Nếu có thể thì chúng mình chọn mua loại ghẹ hoa, chọn những con chắc thịt, còn tươi sống, cử động nhanh nhẹn, mắt còn tinh nhanh, các bạn tham khảo thêm cách chọn ghẹ tại đây nhé.
Cách làm:
- Bước 1: Công việc đầu tiên đó là chúng mình phải ninh xương để có một nồi nước dùng thật ngon ngọt, cũng bởi vậy thời gian ninh sẽ khá mất thời gian, nên khâu này chúng mình sẽ nhanh chóng thực hiện trước tiên nha. Xương ống mua về các bạn dùng muối bóp sát thật kỹ, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử chất bẩn và mùi hôi, sau đó các bạn đun sôi 1 nồi nước, cho tất cả xương vào nồi, khi nước sôi lại thì các bạn luộc sơ xương trong khoảng 10 phút rồi đổ xương ra rủa hết bọt bám trên xương, nước luộc lần đầu này các bạn cũng đổ đi, tráng qua nồi. Tiếp tục cho lại xương vào nồi, đổ ngập nước, cho lên bếp, lúc đầu các bạn bật bếp ở mức lửa lớn nhất, khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 2 - 3 tiếng để xương tiết chất ngọt. Trong quá trình ninh các bạn thỉnh thoảng dùng muôi hớt váng bọt nổi lên để nồi nước dùng được trong thanh nhé.
- Bước 2: Tranh thủ lúc chờ đợi xương được ninh kỹ, chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu còn lại: trước tiên là ghẹ, các bạn rửa ghẹ thật sạch, dùng bàn chải nhọ cọ thật sạch vỏ ngoài, tách mai, bỏ phần yếm, xả lại dưới vòi nước chảy mạnh lần nữa cho sạch bùn đất, sau đó chặt ghẹ ra làm hai nửa, để ráo nước rồi xếp ra đĩa.
Tiếp theo chúng ta sẽ nhặt rau muống, vặt bớt lá, chỉ giữ lại phần lá non trên đầu, bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút, rồi xả lại nhiều lần bằng nước sạch rồi vớt ra rổ, vẩy mạnh cho bớt nước rồi để nơi thoảng mát. Nấm hương và nấm rơm các bạn ngâm trong nước ấm đến khi nấm mềm và nở ra hết cỡ thì vớt để ráo. Dứa gọt vỏ, khoét mắt rồi thái thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Riềng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Sả bóc bỏ lớp lá già bên ngoài, cắt bỏ phần gốc, đập dập. Tiêu xanh đập dập. Các loại rau xanh các bạn nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
- Bước 3: Quay lại nồi ninh xương, các bạn cho sả, riềng, tiêu vào trong nồi nước ninh xương, ninh tiếp thêm khoảng 15 phút nữa thì nêm mắm, bột nêm, mỳ chính, sa tế sao cho thật vừa miệng, dùng muôi khuấy thêm vài lần cho gia vị hòa tan vào nồi nước dùng, sau đó tắt bếp và đổ nước dùng sang nồi lẩu. Đồng thời các bạn sẽ tiến hành chưng cà chua để tạo màu thật đẹp cho nồi nước lẩu nhé. Các bạn đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, rồi cho hành vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào chảo xào chín mềm, khi chưng các bạn nhớ cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường để cà chua lên màu đỏ tươi đẹp mắt, có thể dùng muôi dằm nhừ cà chua ra nhé, sau đó các bạn đổ phần cà chua này vào nồi lẩu nhé.
- Bước 4: Các bạn chuẩn bị bếp điện hoặc bếp ga mini, đặt nồi lẩu lên bếp rồi đặt vào giữa mâm, sắp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu, bật bếp đun đến khi nồi lẩu sôi lại thì cho ghẹ + dứa + nấm + rau thơm vào đun, trong quá trình ninh, nấm và ghẹ sẽ tiết thêm chất ngọt khiến nồi lẩu cực kỳ thơm ngon đấy. Khi nồi lẩu sôi thì các bạn nhúng rau muống vào ăn cùng nhé, ghẹ được ninh chín tới thơm ngọt và chắc, bóc phần thịt trắng nõn chấm cùng tương ớt thì đúng là ngon thôi rồi luôn.
Mai đã là cuối tuần rồi, sau một ngày tuần học tập và làm việc vất vả, chúng mình hãy thỉnh thoảng tổ chức ăn lẩu thế này, nhất là vào những ngày lạnh, vừa ấm cúng, vừa vui vẻ đầm ấm lại còn vô cùng ngon miệng nữa chứ. Hãy lên kế hoạch và thực hiện ngay món lẩu ghẹ rau muống này thôi nhé, ngày lạnh sắp hết rồi tranh thủ thôi nào 
.
